bonjour
Voici donc la recette d'un vrai liquoriste
faites vous de l'alcool 1 litre d'alcool de fruit a 40° et1/2 litre d'alcool a 90° mélangé
Proportions pour 1 kg de mirabelles
prenez vos mirabelles bien fermes et blanchissez les rapidement mises a l'eau froide montées a l'ébullition puis égouttées plongées dans de l'eau glacée et égouttées (tout cela doit être fait très rapidement) puis placées dans un saladier
Faites bouillir de l'eau (1 litre pour 1 kg de fruits) puis ajoutez 500gr de sucre puis a l'ébullition versez le sur vos mirabelles et couvrez laissez ainsi 24h puis pendant 2 jours égouttez le sirop refaites le bouillir et remettez le sur vos prunes
le 4eme jour mettez l'ensemble a bouillir placez alors dans vos bocaux les prunes égouttées vous mélangez votre alcool avec le sirop en égale quantité puis vous versez sur vos mirabelles en les couvrant
fermez et attendez 2mois avant de les goûter
Voila une recette empreinte de patience mais qui je pense trouvera sa récompense lorsque vous les dégusterez
a bientôt et dites nous
Chef Patrick