bonjour
Voici donc la recette type de
La Tarte Franc-Comtoise
proportions pour une jolie tarte
Faites tout d'abord une bonne pâte brisée
200gr de farine,10cl d'eau un peu de sel et 120gr de beurre puis laissez la reposer une nuit au frigo
1) Le Lendemain
Abaissez votre pâte et l'installez dans un moule avec des bords assez hauts(5 a 6cm) puis rentrez la au frigo
2) Dans une poêle faite sauter au beurre 100gr de lanières de jambon fumé puis mettez les sur du papier absorbant
3)Retirez la croûte du Comté et taillez 150gr en lamelles fines
4)Dans un saladier cassez 4 oeufs battez les en omelette puis ajoutez 40cl de crème liquide (30%)
sel poivre du moulin et une râpure de noix de muscade
5)Sortez votre plaque du four installez la sur votre plan de travail et allumez le a 200°(th6-7)
6) Sortez votre tarte du frigo et installez la sur votre plaque versez un peu d'appareil puis les lamelles de Comté et celles de jambon fumé
7)Mettez votre plaque a mi-four puis au bout de 20minutes baissez le a 170°(5/6) et cuisez encore 15 minutes
Voila vous servirez cela avec une bonne salade et peut-être accompagné d'un verre de vin jaune d'Arbois servi bien frais
a bientôt
Chef Patrick