bonjour
Voici une recette qui si vous la réussissez fera "le tour des chaumières"
Prenez 1 kg de nectarines plongez les a l'eau bouillante pendant 2 minutes d'ébullition puis plongez les dans de l'eau glacée épluchez les ,dénoyautez les et coupez les en 6 tranches
Dans une casserole faites bouillir une bouteille de vin blanc liquoreux
(jurançon sauternes,,,cadillac etc) ajoutez dedans 1baton de vanille coupé en 2 ou de l'extrait de vanille et quelques grains de poivre écrasés ajoutez alors vos tranches de nectarines et faites les pocher doucement 15 minutes puis les égouttez et passez votre cuisson et faites la réduire de la moitié faites refroidir lorsque les quartiers de nectarines seront froids et la cuisson aussi émincez dedans une dizaine de feuilles de menthe fraîche
dans de grands verres la boule de glace vanille les tranches de nectarines et l'extrait de jurançon glacé
un mélange qui vous étonnera et qui enchantera tous vos convives
a bientôt
Chef Patrick
ps vous pourrez faire de même pour les pêches ou les abricots