bonjour
Je n'ai pas votre recette mais je peux vous donner celle d'un de mes amis chef japonais
qui est excellente
Prenez vos tomates et retirez le pédoncule mettez les a l'eau froide faite monter en ébullition puis rafraîchissez a l'eau glacée et égouttez les
mettez les dans un grand saladier puis couvrez de vinaigre de riz salez au gros sel(15gr au litre) ajoutez 5gr de mignonnette de poivre quelques clous de girofle et quelques graines de coriandre écrasées,couvrez et gardez cela en marinade 2jours
Alors égouttez vos tomates installez les dans des pots ,faites re bouillir votre vinaigre 5minutes puis laissez le refroidir et versez sur vos bocaux rentrez dans un endroit sec et sans lumière commencez a déguster 1mois 1/2 après
et dites moi
a bientôt
Chef Patrick