bonjour
Personnellement je préfère la gelée au vin qui ne présente pas beaucoup d'intérêt gustatif (amertume et âcreté)
voici la gelée qui elle est intéressante car les baies sont pleines de pectine naturelle
vous égrenez les baies propres puis vous les passez au mixer vous les mettez dans un tamis ou torchon et vous récupérez le jus toute une nuit
le lendemain versez le jus(en pesant son poids) ajoutez 1 jus de citron puis ajoutez le même poids en sucre cuisson 12minutes ,écumez mettre en pots puis les poser a l'envers dans de l'eau glacée pendant 30 minutes puis les sortir les remettre a l'endroit et les rangez dans un endroit sec et sans lumière
voilà faites ainsi et dites nous
Chef Patrick