bonjour
Plutôt qu'une confiture je vous conseillerais une gelée préparée comme celle des pétales de roses dont le résultat est bien meilleur
Pour 550 gr de pétales bien lavées et essuyées
mettez vos pétales a macérer dans 20cl d'eau froide
pendant 15heures a couvert
Puis le lendemain versez dans une bassine a confiture votre eau en gardant les pétales a part ajoutez 750gr de sucre et cuire le sirop a 121° a votre thermomètre a confitures ajoutez alors le jus des 3 citrons (trés important pour bloquer la pectine) et les pétales cuisson 40minutes très doucement puis remplir les pots a ras bord en dispatchant les pétales dans chaque(a peu près 3 bocaux) laissez reposer 30minutes puis fermez vos bocaux les installez retournés dans une bassine d'eau glacée 10minutes puis les remettre droits encore 10minutes (ainsi les pétales seront bien mélangées)
retirez alors vos pots essuyés dans un endroit sec a l'abri de la lumière
ne vous inquiétez pas la gélification
ne se fera que 2 jours après environ
bonne recette et dites nous
Chef Patrick