bonjour
Oeufs en gelée au jambon
faites tout d'abord cuire des oeufs pochés
3 minutes puis les rafraîchir a l'eau glacée et les égoutter
faites fondre votre gelée
dans le fond des petits moules installez des triangles de jambon et 2 feuilles d'estagon frais
passées dans la gelée versez une pellicule de gelée et faites prendre votre décor
posez alors avec précaution vos oeufs ébarbés dans vos petits moules garnir le tour de petits bâtonnets de jambon puis remplir vos moules de gelée liquide et faites prendre une nuit au frigo
puis les démouler et sevir avec une jolie macédoine de légumes frais liés a la mayonnaise
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick