bonjour

pour un kg de pêches mondées (épluchées)
faites 1 sirop 1/2 d'eau 200gr de sucre ,vanille et 1/2 bouteille de vin blanc doux(jurançon sauternes cadillac muscat de rivesaltes ou autres) vous faites pocher vos pêches 30minutes dedans puis vous retirez votre casserole et couverte vous laissez ensuite encore 30minutes
vous sortez vos pêches et vous remettez a réduire votre sirop de moitié puis dans un saladier vous posez vos pêches et vous versez votre sirop dessus vous laissez refroidir et les mettez au frigo le lendemain vous les servez dans des jolies coupe avec le jus dessus et un peu de menthe fraîche ciselée ou du basilic frais
et dites nous
Chef Patrick