bonjour
Voici ma recette si vous la faites ainsi vous allez contenter tous vos invités j'en suis certain
donc je vous rappelle les grands principes de cette recette
les légumes épluchés puis détaillés a la mandoline
de 2 mm d'épaisseur par la suite on superpose les couches on coupe a peu près a 3 cm puis on cisèle en filaments fins
voilà donc pour cette recette de
Julienne de Légumes étuvés au beurre
1)Préparez en égales quantité et taillés en julienne
des carottes nouvelles(vous pouvez en préparer un peu plus que les autres) des navets primeurs,du blanc de poireaux du céleri en branches et des têtes de champignons de Paris et quelques petits oignons frais
2)Dans une sauteuse faire fondre une bonne quantité de beurre fin 1/2 sel(100gr pour 400gr de julienne)
puis lorsque ce beurre aura fondu versez tous vos légumes salez (un peu) et donnez un bon tour de moulin a poivre et cuire doucement a couvert 30 minutes
3)Voilà c'est fini
vous pouvez aussi et c'est délicieux ajoutez au milieu de la cuisson des petits pois frais et une julienne d'asperges vertes et servir avec des tranches de pancetta séchées au four
bonne recette et dites nous
Chef Patrick