Bonjour
Ce plat n'a pas exactement de nom
Voici donc ma version d'accord c'est celle d'un "métro" mais j'aime faire toutes sortes de plats la seule condition étant :Que les gens aiment
Mon rôti d'Espadon du fond de mon "Gosier"
Avant d'attaquer la recette vous placez votre espadon dans une petite plaque salé et poivré avec un peu de thym et d'huile d'olives et d'un jus de citron vert couvert au frigo
1) Dans une cocotte allant au four versez un peu d'huile puis faites revenir 2 oignons"France" émincés ,2 gousses d'ail dégermées et hachées quelques cives émincées 1 petit piment oiseau du thym et du laurier couvrez et laissez suer 10minutes alors ajoutez 1 livre de tomate coupées en gros morceau salez et mettez une cuiller a soupe de curry ,laissez un peu cuire puis ajoutez 1 litre d'eau faites reprendre l'ébullition regardez l'assaisonnement puis retirez du feu et laissez couvert
Allumez votre four a 200°(th6)
Dans une grande poêle mettez un peu de beurre et d'huile puis lorsque cela sera chaud faites rôtir de chaque côté votre espadon puis retirez vous du feu
Alors prenez votre cocotte pleine du jus mettez l'espadon au milieu puis autour ajoutez 4 bananes plantains épluchées en coupées en 4
Faites une ébullition puis mettez au four pour 30minutes
servir sur un plat creux la garniture et les morceaux de bananes puis le rôti d'espadon coupé en tranches épaisses et vous servirez le jus a part
Voilà ma version du rôti d'Espadon a l'Antillaise
il ne vous reste qu'une seule chose a faire :l'essayer puis de nous dire si cela a plu a vos invités
A bientôt
Chef Patricl