Bonjour
Voici ma recette(que pour vous)
Chutney d'abricots frais a la "Bergeronne"
Prenez 1 litre de vinaigre blanc d'alcool ou de riz
faites le bouillir avec 500gr de vergeoise brune
(cassonade)écrasez 20gr de graines de moutarde et dans un petit sac en tulle placez 6clous de girofle un peu de thym et 1anis étoilé et fermez avec une petite ficelle
et ajoutez un peu de gingembre en poudre une prise de cannelle en poudre et 10gr de sel puis faites bouillir cette"tisane" pendant 20minutes puis retirez vous du feu et laissez infuser a couvert
retirez alors votre petit sachet et ajoutez 1kg d'abricots frais dénoyautés et coupés en petits carrés ,200gr de raisons secs(blonds) puis laissez cuire doucement a découvert jusqu'à ce que votre mélange ressemble a une purée ou une compote
testez l'assaisonnement puis versez bouillant dans vos bocaux ébouillantés fermez puis les mettre a l'envers dans de l'eau glacée jusqu'à complet refroidissement essuyez les et gardez les au sec dans l'obscurité
se sert avec recettes de poulets chaudes et froides poissons froids jambon chaud et froid viandes froides porc veau etc etc
bonne recette et dites nous
a bientôt
Chef Patrick

Cette recette de chutney a été un réel succès auprès de mes amis
C'était vraiment bon !