Bonjour
Je recherche une recette afin de faire du saucisson fuseau lorrain et peut être aussi des saucisses à cuire .
D'avance merci
MJ
MULLER Jean - Claude (invité)
★
★
★
★
★
03/08/2011 10:12
1 reponse
bonjour
Voici une recette classique de "Fuseau"
1kg200de viande de rouelle ou d'épaule de porc
900gr de lard gras épais
le tout haché a la grille moyenne
l'assaisonnement a mélanger
70gr de sel fin
10gr de salpêtre
20gr de sucre
15 gr de poivre
10gr de 4 épices
bien mélangez et attendre 4heures au minimum puis embossez sur boyaux de boeuf(tradition) ou de porc
puis ficelez les et faites les sécher a plat 4 jours c'est alors que vous les fumerez selon votre
gout
voilà a bientôt
Chef Patrick
Voici une recette classique de "Fuseau"
1kg200de viande de rouelle ou d'épaule de porc
900gr de lard gras épais
le tout haché a la grille moyenne
l'assaisonnement a mélanger
70gr de sel fin
10gr de salpêtre
20gr de sucre
15 gr de poivre
10gr de 4 épices
bien mélangez et attendre 4heures au minimum puis embossez sur boyaux de boeuf(tradition) ou de porc
puis ficelez les et faites les sécher a plat 4 jours c'est alors que vous les fumerez selon votre
gout
voilà a bientôt
Chef Patrick
Participez a la discussion
Le Chef Patrick et notre communaute sont la pour vous aider et partager.