bonjour
Voici LA recette d'un d'une des recettes les plus populaires de l'ancienne Haute cuisine Française
je vous en donne les grandes lignes (très simples d'ailleurs)voici donc
les Oreillons d'Abricots a la Condé
Retirez le noyau de beaux abricots "Bergeron" puis faites pocher vos 1/2 abricots dans un sirop léger
jusqu'au 3/4 de la cuisson(fermes)
faites cuire 150gr d'un bon riz au lait sucré et vanillé puis le finir avec 2 jaunes d'oeuf et 30gr de beurre(moelleux mais ayant une résistance)
moulez le riz dans un moule a savarin puis démoulez le et chevaucher dessus vos oreillons d'abricots et décorez avec quelques cerises confites
voilà pas mal non?
surtout que maintenant avec les moules incollables il n'y devrait pas y avoir de problèmes
si vous faites cette recette dites en nous le résultat
a bientôt
Chef Patrick