bonjour
Sachez chère cousine éloignée que nous sommes quand même un site Français(sourires) vos bleuets s'appelle chez nous des Myrtilles
Voici donc pour vous faire plaisir une des meilleures recettes existantes puisque c'est celle de mon ami Francis Miot triple champion du monde confiturier
Pour 1 kg de bleuets ou myrtilles
Coupez un citron en 2 enveloppez le et mettez le au congélateur 1h puis lorsqu'il sera bien congelé mettez le sorti a l'air libre ainsi la peau sera devenue poreuse et libérera la pectine
Mettez a bouillir 20cl d'eau avec 800gr de sucre en poudre(semoule)et le 1/2 citron décongelé
avec votre thermomètre a sucre montez jusqu'à 121°
(cuisson au boulé) puis ajoutez vos myrtilles pour une cuisson douce de 25minutes,ajoutez alors le jus d'1/2 citron et testez sur une assiette froide afin de vérifier que votre confiture se fige(autrement continuez un peu)
retirez le 1/2 citron puis remplissez vos pots a ras bord capsulez les et retournez a l'envers dans une grande bassine ,alors versez pour les couvrir de l'eau très froide et des glaçons afin que vos pots refroidissent très vite(10minutes)
puis essuyez les et rangez les dans un endroit sec a l'abri de la lumière
faites ainsi et dites nous
poutous(gros becs)
Chef Patrick