Bonjour
Personnellement salez poivrez puis saisir 2ou 3 minutes de chaque côté a l'huile d'olives puis les mettre sur un plat et dans la même poêle versez du beurre ,un peu de vinaigre et des câpres lorsque c'est mousseux versez bouillant sur vos filets de flétan rôtis
voilà mon idée
essayez et dites nous
a bientôt
Chef Patrick