Bonjour
J'ai dans mes anciens livres de cuisine
celui de Mme Bouksani le nom de cet ouvrage
Gastronomie Algérienne il a été édité en 1982
aux éditions Jefal 15 bd Khemisti a Alger il est très intéressant donc et je pense que c'est cette recette que vous recherchez voici celle du
KHOBIZETET KTAYEF
soit en Français
Tarte de vermicelles aux amandes
je vous la livre comme elle est écrite
ingrédients
6 petits tas de vermicelles
250gr d'amandes moulues
125gr de sucre semoule
1cuillérée a soupe de cannelle
pour le sirop que vous préparerez d'avance
un grand verre d'eau(15cl)
500gr de sucre
1 petite tasse a café d'eau de fleur d'oranger ajoutée a la fin de cuisson
Progression de la recette
1)Défaire les petits tas de vermicelles puis en étaler la moitié sur un plat ,ajoutez votre mélange amandes sucre et cannelle puis recouvrir de l'autre moitié des vermicelles versez sur l'ensemble un peu de smen(beurre fondu)
puis doucement sur le feu faites dorer votre galette au bout de 15minutes ,tournez votre galette en la faisant glisser sur une assiette
faites dorer de l'autre côté(10a 15minutes)
vous n'aurez plus a la fin de votre préparation que de l'arroser de votre sirop et de laissez refroidir
Voilà pas mal non?
si vous faites cette recette donnez nous en son résultat
a bientôt donc
Chef Patrick

Bonjour Chef,
j'ai lu dans la recette de "ktayeff" que vous avez posté que vous vous etes inspiré du livre de cuisine de madame Bouksani, je vous serai grès de bien vouloir me procurer une vielle recette algérienne, citée si je ne m'abuse dans ce livre là. la recette s'intitule "deghnou ou eddeghnou" c'est un plat a base de poulet.
je vous remercie par avance. salutations.