bonjour
Voici donc ma recette de croquants
Les croquants aux noisettes torréfiées du chef Patrick(sourires)
pour une jolie recette
250gr de noisettes concassées grossièrement puis passées a la poêle sans gras et versées sur du papier absorbant(torréfier)
500gr de sucre semoule
3 blancs d'oeuf crus
250gr de farine
un peu d'extrait de vanille
1pointe d'extrait d'amandes amères(si vous trouvez)
progression
1)Dans un saladier versez vos blancs d'oeuf et votre sucre puis au fouet "blanchissez l'ensemble"
2)Incorporez alors la farine l'extrait de vanille , l'extrait d'amande,et les noisettes ,mélangez très rapidement puis versez cela sur votre plan de travail ou marbre très propre
3)Allumez votre four a 200°(th6-7)
4)Au rouleau alors étalez votre pâte de 1 à 1,5cm d'épaisseur et faites des bandes de 8 à 10cm de longueur,alors découpez vos croquants de 2 à 3 cm de longueur
5)Posez les sur une plaque équipée de papier cuisson puis au pinceau dorez les a la dorure(oeuf battu+un peu d'eau)
6)Cuisson a mi-four une dizaine de minutes
décollez les tièdes avec une spatule
bonne recette et dites nous
a bientôt
Chef Patrick