bonjour
les rouleaux de printemps ne font pas partis de la cuisine japonaise mais chinoise(sourires)
normalement on sert ces rouleaux avec une sauce nuoc man liquide comme une vinaigrette
mais si vous voulez servir avec une mayonnaise voici mon conseil
dans une casserole mettez 2 cuillers a soupe de vinaigre de riz(ou blanc) 2 cuillers a soupe de sauce nuoc man une gousse d'ail dégermée et hachée et un peu de fleur de thym laissez réduire de la moitié puis passez au chinois(passoire) en appuyant bien et laissez ce jus refroidir puis faites votre mayonnaise normalement(il faut qu'elle soit bien dure)et ajoutez votre petit jus et remuez au fouet
bonne recette et dites nous
Chef Patrick