bonjour
dans un saladier mélangez 50gr de mozarella avec 20cl de créme liquide salez et poivrez puis mixez assez longuement et passez au chinois fin
versez alors dans le siphon au 3/4 fermez puis mettez une cartouche visée rentrez au frigo 1 heure puis dévissez votre capsule pour en libérer le gaz remuez 2 fois puis bien verticalement remplissez vos verrines
a bientôt
Chef Patrick