bonjour
il y a bien longtemps j'avais fait cela et j'avais juste noté ce que j'avais fait mais essayez cette recette dite
les lumpias a la mode du chef Patrick(sourires)
crevettes décortiquées et coquilles st jacques légèrement hachées plus un petit mélange cuit carotte râpée choux et soja bien assaisonné
des petits carrés servant au chinois a faire leurs raviolis(9 x 9)
sur la planche on met des graines de sésame on pose les carrés dessus puis au milieu de chaque carré on met un peu de garniture on roule ces petits rouleaux on appuie de chaque côté et on les fait frire a l'huile bien chaude on sert avec une sauce crème (réduction de crème liquide 30%) a laquelle on ajoute a la fin du curry et des petits dés de pommes fruits
voilà faites cette recette et dites nous
Chef Patrick