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CAIGNARD (invité)
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21/09/2011 10:38
bonjour je voudrais le temps de cuisson pour un saumon entier de 4 à 5 kl environ au court bouillon merci de votre réponse
1 réponse
Bonjour
vous installez votre saumon vidé assaisonné etc dans une saumoniére vous le couvrez de votre court bouillon vous faites 1/4 d'heure d'ébullition
puis vous vous retirez du feu vous couvrez hermétiquement et vos laissez refroidir votre saumon dans sa cuisson
voilà
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
vous installez votre saumon vidé assaisonné etc dans une saumoniére vous le couvrez de votre court bouillon vous faites 1/4 d'heure d'ébullition
puis vous vous retirez du feu vous couvrez hermétiquement et vos laissez refroidir votre saumon dans sa cuisson
voilà
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
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