bonjour
Coupez votre canard en 8 morceaux puis faites les rôtir de tous les côtés a la graisse de canard dans votre cocotte ajoutez alors 2ou 3 échalotes entières 50gr de lardons fumés 2 gousses d'ail dégermées 2 feuilles de laurier et une branche de thym salez et poivrez et laissez suer a couvert 10minutes ajoutez alors moitié bière blonde moitié eau pour couvrir entièrement les morceaux de canard a l'ébullition salez et poivrez puis ajoutez vos carottes et navets épluchés et taillés de 4 a 5cm de longueur faire cuire au four a 190°(th6) 45 minutes
puis sortez vos morceaux de canard ainsi que vos légumes et lardons passez le jus et faites le réduire de moitié alors dressez dans un plat creux vos morceaux de canard et les légumes autour nappez de jus bouillant et servir le reste en saucière
voilà bonne recette et a bientôt
Chef Patrick