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therme thierry
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08/12/2007 13:53
je viens de voir sur votre site dans la rubrique accords mets et vins vos ropositions pour un "côte du jura" c'est une appellation générique qui regroupe plusieurs cépages et des vins extrèmement différents, on ne peut parler de cette apppellation sans préciser de quel vin on parle, cépage, region précise et producteur...
2 reponses
Dubarry
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08/12/2007 17:51
Bonjour
Je partage votre avis en ce qui concerne la précision du cépage pour une appellation qui en accepte plusieurs très différents bien entendu mais en ce qui concerne le producteur, (pourquoi pas l'année et la parcelle ?), bien que l'on trouve ce niveau de détail dans des propositions d'accords de livres de cuisine un peu snobs, cela me semble excessif et un peu propice à étouffer le devenir d'une recette, sans compter qu'une telle proposition serait soupçonnée de collusion avec le producteur ...
Je partage votre avis en ce qui concerne la précision du cépage pour une appellation qui en accepte plusieurs très différents bien entendu mais en ce qui concerne le producteur, (pourquoi pas l'année et la parcelle ?), bien que l'on trouve ce niveau de détail dans des propositions d'accords de livres de cuisine un peu snobs, cela me semble excessif et un peu propice à étouffer le devenir d'une recette, sans compter qu'une telle proposition serait soupçonnée de collusion avec le producteur ...
chef patrick
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08/12/2007 18:31
bonsoir thierry
vous avez raison cela est du a un classement automatique d'une classification .
Dites moi ce que vous voulez faire comme recettes et je vous communiquerais en retour les vins conseillés
a bientôt
Chef Patrick
vous avez raison cela est du a un classement automatique d'une classification .
Dites moi ce que vous voulez faire comme recettes et je vous communiquerais en retour les vins conseillés
a bientôt
Chef Patrick
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