bonjour
Voici une recette simple et excellente nous l'appellerons donc
Le blanc de volaille a l'esprit provençal du Chef Patrick(sourires)
pour 4 personnes
4 filets de poulets ouverts en 2
100gr de riz rond cuit dans 20 cl d'eau salée ou de bouillon préparé puis égoutté et refroidi
100gr de ratatouille froide égouttée
20gr d'olives noires et vertes dénoyautées et un peu hachées
1 oeuf
sel et poudre d'Espelette
Progression de la recette
1)Dans un saladier mélangez le riz rond ,la ratatouille (ou piperade) les olives et l'oeuf salez et poivrez de poudre d'Espelette ou de Cayenne remuez bien pour que cela soit compacte
2)Allongez une bande de film alimentaire de 20cm de longueur mettre 1/2 filet de poulet un peu tapé
salez et poivrez mettez 1/4 de votre garniture et recouvrez de l'autre 1/2 filet puis fermez le film pour en faire un petit saucisson faites de même pour les 4
3)Cuisson dans le panier de votre cuit vapeur ou couscoussière 15 minutes après l'ébullition
4 )Puis sortez les avec précaution attendez 10mminutes avant de les développer servir par exemple chaud avec une bonne sauce tomate et froids avec un peu d'aioli ou de rouille
bonne recette et dites nous
a bientôt
Chef Patrick