bonjour
Voici une recette simple et goûteuse
nous l'appellerons donc
Les filets d'églefin "meunière"
en panure fine de fenouil du chef Patrick(sourires)
Pour 4 personnes
4 petits filets d'églefin de 200gr environ
30gr de farine de seigle(ou de blé)
1 oeuf battu en omelette avec 1 cuiller d'huile d'olives
5gr de fenouil séché mélangé a 50gr de chapelure et 10gr de poudre de noisette
1 jus de citron
2cuillers a soupe d'huile d'olives et une noix de beurre
sel et poivre du moulin
Progression de la recette
1)salez et poivrez vos filets de poisson
2)Préparez 3 assiettes une avec la farine une avec l'oeuf battu en omelette et enfin l'autre avec le mélange de chapelure
3) Alors en suivant passez vos filets a la farine puis a l'oeuf et enfin a la panure
4)Faites chauffer une poêle avec 2 cuillers d'huile d'olives et une noix de beurre lorsque celui ci sera de couleur meunière mettez a cuire vos filets soit 3 minutes de chaque côté
5)Retirez alors votre poêle du four versez un jus de citron sur vos poissons couvrez et attendez 2 minutes puis servez bien chaud
un vrai délice
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick