bonjour
Certes je ne suis pas a l'image de bruno fils et petit fils de cuisiniers célèbres mais j'ai quand même une "petite idée" de la façon de faire une bonne Niniche bordelaise
Donc voici la recette de la Niniche Bordelaine du chef Patrick(sourires)
Pour un joli moule a manqué (6 a 8 personnes)
230gr de chocolat noir 60%
le même poids de sucre
le même poids de beurre
4oeufs battus en omelette
50gr de Maïzena
Progression de la recette
1)Dans un bain -marie placez un saladier puis versez le chocolat râpé et le beurre et faites fondre le plus rapidement possible en remuant au fouet(force du chocolat
2)Hors du bain-marie ajoutez alors le sucre semoule bien lissez puis ajoutez les oeufs battus re lissez de nouveau puis ajoutez votre maïzena mettre dans votre moule avec un linge dessus et laissez reposez 15 minutes
3)Allumez votre four a 180°(th 6) puis lorsqu'il sera a température installez votre moule a mi-four et versez de l'eau chaude dans le creux de votre plaque cuisson 45minutes en veillant a rajoutez de l'eau afin que votre gâteau ne cuise jamais a sec(c'est le secret)
voilà maintenant essayez et dites moi
Chef Patrick