bonjour
Vous pouvez faire pratiquement toutes les recettes
2 précautions
1)Que votre oeuf soit ultr frais
2)le peser et faites en fonction du poids
je vous en rappelle les bases moyennes
pour des oeufs de poule
16 oeufs au litre
32 blancs au litre
54 jaunes au litre
voilà sortez la règle de 3 et en avant(sourires)
a bientôt et dites nous
Chef Patrick