Bonjour
Hé bien votre volailler n'est pas un cuisinier car bien sur on rôti le canard sauvage
Voici donc le canard sauvage rôti du Chef Patrick(sourires)
four a 200°(th7)
Dans une cocotte mettez un peu de gras (lard ou graisse de canard puis posez votre canard sur une cuisse mettez une petite garniture autour oignons échalotes dés de ccrottes et mettez ainsi votre canard au four
12minutes sur une cuisse puis remettez sur l'autre cuisse 12 minutes et remettez le a plat versez 1 cuiller de miel dessus et mettez votre four en position gril 6 minutes et versez 15 cl de cidre autour avec 20cl de crème liquide salez et poivrez
Sortez votre canard du four et hors du feu couvrez puis laissez le reposer 15 minutes
puis sortez le découpez le et pendant ce temps faites réduire de moitié votre jus mixez le et passez le au chinois dressez vos morceaux de canard sur un grand plat le jus a part dans une saucière et une purée de panais,des pommes fruits poêlées ou une écrasée de pommes de terre huile d'olives ail avec un peu d'olives noires dedans ou des figues fraîches au beurre
bonne recette et dites nous
Chef Patrick