bonjour
Juste une question:est ce que les lamelles de magret fumé étaient incluses dans les oeufs cocotte ou est ce qu'elles servaient de mouillettes?
a bientôt
Chef Patrick

Bonjour,
Le magret séché était dans les oeufs cocotte.
Merci de votre retour
Guilaine

bonjour
Voici donc la recette
des oeufs cocotte comme a Gramat du Chef Patrick(sourires)
proportions pour 4 personnes
4 beaux oeufs très frais
12cl de crème liquide 30%
30gr de magret séché taillé en batonnets
30gr de dés de foie gras cuit(si vous voulez)
sel et poivre du moulin
Progression de la recette
1)Prenez 4 petits moules (ramequins 6-7 cm de diamètre et 4-5 de hauteur) beurrez le fond puis salez et poivrez
2)Disposez vos moules dans un plat creux allant au feu ,cassez chaque oeuf dans vos moules puis autour versez de l'eau chaude a mi-hauteur
3)Mettez sur le feu ,couvrez avec un couvercle vos moules et faites cuire ainsi 6 minutes
3)Pendant ce temps versez la crème dans une casserole salez et poivrez puis laissez la réduire de moitié (3 minutes environ)
4)Alors sortez vos oeufs cocotte de l'eau essuyez les moules mettez les dés de foie gras dans la crème brulante et posez vos batonnets de magret séché dans chaque moule et versez sur chaque votre crème de foie gras bouillante
un top
n'achetez pas du foie gras cher mettez des morceaux de bloc ou de mousse par exemple
et bien sur vous pouvez faire sans