Bonsoir à tous
Je cherche comment on fait un nappage pour les desserts. J'ai en particulier une recette avec un mélange de crème patissière/crème fouettée et gélatine, que l'on recouvre d'un nappage aux graines de fruits de la passion.
Merci d'avance !
JC
SJ
SAN-JOSE
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17/12/2007 20:45
1 reponse
chef patrick
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18/12/2007 17:42
Bonsoir
vous achetez de la gelée d'abricots ou de pommes puis vous la faites fondre et vous ajoutez quelques graines de fruits de passion vous faites une ébullition puis au pinceau ou a la cuiller vous en nappez votre dessert
voila a bientôt
Chef Patrick
vous achetez de la gelée d'abricots ou de pommes puis vous la faites fondre et vous ajoutez quelques graines de fruits de passion vous faites une ébullition puis au pinceau ou a la cuiller vous en nappez votre dessert
voila a bientôt
Chef Patrick
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