Bonjour, je voudrais réaliser une terrine de foie gras truffe mi cuit et je me demande quel quantité de truffe il faut pour 1Kg de foie gras.
Quelle est la meilleure façon de tailler la truffe pour la mettre dans la terrine.
Merci.
P(
Pauline (invité)
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30/11/2011 12:35
1 reponse
bonjour
A peu près 2 mélanosporums de 40 gr cuites ou crues et brossées émincées finement et mises en étages comme un feuilleté
mon conseil préparez votre foie gras 15 jours avant démoulez le et demandez a votre boucher ou charcutier si il peut vous le mettre sous vide
pour l'osmose des parfums un top
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
A peu près 2 mélanosporums de 40 gr cuites ou crues et brossées émincées finement et mises en étages comme un feuilleté
mon conseil préparez votre foie gras 15 jours avant démoulez le et demandez a votre boucher ou charcutier si il peut vous le mettre sous vide
pour l'osmose des parfums un top
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
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