bonjour
Vous mêlez 1/4de couenne coupée en petits morceaux
pareil de tête puis le reste en viande de porc hachée grosse grille vous assaisonnez a votre convenance puis vous l'embossez dans un boyau de porc assez épais alors vous le ficélerez de façon a ce qu'il ressemble a un sabot puis vous les cuisez et vous les ajoutez a vos haricots ou vos légumes
bonne recette et a bientôt
Chef patrick