Bonjour
Je connais un peu ce plat car un oncle par alliance était polonais et nous faisait manger de temps a autre du Bigos
il achetait de la choucroute crue qu'il lavait puis l'installait dans une cocotte puis il ajoutait en couches des saucisses et du petit salé des oignons et des pommes de terre choucroute etc etc puis il mouillait avec du bouillon jusqu'en haut puis il mettait cela a cuire au four au moins 3 heures
voilà je pense comme vous allez ainsi retrouver le parfum de vos origines
a bientôt
Chef Patrick