j'ai oublié de préciser que c'était pour 8/10 magrets

Bonjour
40minutes avant de manger
Vous les saisissez fort (beurre et huile) 5 minutes sur la peau 3 par 3 dans votre poêle puis vous les mettez au four (190°)dans une plaque avec des échalotes du thym et du laurier autour la peau a l'extérieur vous assaisonnez puis faites cuire 6 minutes alors vous les laissez au four éteint(ils vont se reposer) vous glissez juste un petit bouchon pour que la porte reste entr'ouverte puis au moment de les coupez vous déglacez votre plaque et vous faites un bon jus vous passez cela au chinois et vous versez bouillant sur les tranches
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

bonjour chef

merci

je comprends pas bien alors je récapitule:

40mn avant je fait saisir coté peau pendant 5 mn
je mets au four T° 190 peau au dessus pdt 6mn

Mais cela ne fait que 11 mn sur les 40 ?

bonjour
exactement
vous attaquez 40minutes avant ,vous faites rôtir vos magrets sur la peau 5 minutes vous glissez les dans votre four préchauffé cuisson 6 minutes puis vous ETEIGNEZ votre four et vous les laissez se reposer four éteint avec juste un bouchon pour qu'ils ne continuent pas de cuire avec la chaleur (environ 20 a 25minutes)
voila
a bientôt et dites nous
Chef Patrick

ok compris

mais ils vont pas etre froid les magrets ?

merci aussi pour la recette de sauce que j'utiliserais à une autre occasion....ce noel sauce au foie gras

bonjour
Pas du tout car vous les napperez d'un peu de sauce lorsqu'ils seront tranchés
voulez vous une sauce sympa?
a bientôt
Chef Patrick