bonjour
voici la recette la plus simple
pour 500gr de viande d'épaule de porc coupée en petits dés puis passés a la machine avec 200gr de lard gras dans un saladier assaisonnez avec 20gr de sel un peu de 4 épices et un peu de poivre moulu
d'autre part faites fondre a la graisse un oignon émincé laissez refroidir puis passez les a la machine avec un bouquet de persil une gousse d'ail en poussant avec 100gr de pain trempé dans du lait,voilà vous incorporez ce mélange avec votre farce de porc vous y ajoutez 2 oeufs entiers vous malaxez bien
il ne vous reste plus qu'a mettre votre mélange dans un carré de crépine les refermez et les faire ainsi rôtir au four 30minutes (15 minutes de chaque côté) servies chaudes tièdes ou froides
bon appétit
Chef Patrick