Bonjour
on voit que vous ne venez pas souvent sur notre site
alors je vous explique les mots vrai,véritable original,originel etc etc ne font pas partis de mon vocabulaire puisqu'ils n'ont pas de réalité
un exemple le terme "a la Bressane" en cuisine ne signifie pas que l'on fait forcément un poulet
déjà le seul titre pour une volaille de bresse dite "a la Bressane" ne s'applique qu'a une poularde de Brese farcie de duxelles de champignons et de foie gras les lames de truffes passées sous la peau et pochée au bouillon
mais l'appelation "A la Bressane" c'est aussi des recettes de feuilletés de quenelles de salades composées sans compter le fabuleux gâteau de foies blonds de Bresse créé par le Père blanc a Thoissey
comme vous le voyez je connais depuis quelques 35 ans le sujet "par coeur"
si vous voulez quelques renseignements sur la cuisine bressane n'hésitez pas je serais toujours là pour vous aider
a bientôt donc
Chef Patrick