bonjour
coupez votre canard en 8 puis en cocote faites le revenir au beurre de de toutes parts ajoutez 2 échalotes ciselées et un peu de fleur de thym ,versez 20cls de vin blanc puis cuire couvert au four 25 minutes a 190° sortez votre cocotte décantez vos morceaux de canard sur un plat retirez tout le gras puis remettre sur le feu versez vos morilles égouttées et ajoutez 40 cl de crème liquide salez poivrez laissez réduire pendant 5 minutes puis remettez votre canard dedans (avec le jus rendu) et refaites un bon bouillon de 5 minutes
servez dans un grand plat creux vos morceaux de canard nappés de cette somptueuse sauce
bonne recette et meilleurs voeux
Chef Patrick