bonjour
un classique en pâtisserie ,coulez votre caramel sur une feuille de papier sulfurisé et en placez un autre dessus et essayez en appuyant d'étaler le plus fin possible puis laissez refroidir et décoller vos feuilles
si vous pouvez ajoutez 1gr de crème de tartre au caramel ce serait top
a bientôt et meilleurs voeux
Chef Patrick