je recherche un moyen de présenter une sauce à base de sauge, destinée à accompagner, un rôti de porc, dans le filet, que j'aurais déjà fait cuire de la manière suivante
- doré de toutes parts dans une casserole.
- terminé à la cocotte minute dans un nid d'aluminium, sans aucun contact avec l'eau de la cocotte.
Dans ce nid, le rôti est entièrement habillé de moutarde, feuilles de sauge, piqué d'ail (très peu),un trait de vin blanc.