bonjour
Dans la grande cuisine impériale de Russie et dans la grande cuisine française la garniture Ronanof ou Romanov n'était destinée que pour nommer la garniture qui composait le service des grosses pièces rôties elle se composait de petites barquettes de concombres cuites farcies de duxelles de champignons ainsi que des petites croustades de pommes duchesse évidées remplies de céleri lié au raifort
on trouve aussi les fameuses fraises a la Romanov(ff) qui sont macérées au Curaçao puis dressées dans des coupes de cristal de Bohême et surmontées de crème Chantilly
voilà c'est les 2 seules fois ou cette appellation s'applique en cuisine
a bientôt et meilleurs voeux
Chef Patrick