bonjour
Tout d'abord vous devez vous servir de canards gras (mulards) ensuite vous faites fondre tout doucement tous les morceaux de gras contenus dans ce canard celui qui entoure les boyaux etc etc alors vous verrez cette graisse commencez a fondre doucement et ala fin au fond de votre casserole restera des éclats de viande passez doucement votre graisse au linge puis avec le reste faites sauter a la poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien grillés égouttez les puis faites encore un tour de poêle avec ail et persil ainsi vous aurez fait vos grattons* de canard
bonne recette et meilleurs voeux
Chef Patrick
* le vrai nom culinaire