Je souhaiterais réaliser des conserves de Haricots SOISSONS et de ce fait connaître les ingrédients à ajouter aux Soissons, le degré de cuisson ainsi que le DEGRE et la DUREE DE STERILISATION. Merci de votre réponse. Bien cordialement.

bonjour
les haricots trempés 18 heures puis mis a l'eau froide montez a ébullition pendant 5 minutes puis égouttez les et refroidissez les vite
installez les dans les bocaux en ne remplissant qu'au 3/4 puis ajoutez de l'eau froide salée a 5gr au litre
mettez quelques grains de poivre fermez puis installez dans votre cocotte et couvrez d'eau mettez un couvercle dessus afin que vos bocaux ne remontent pas,a l'ébullition comptez 2h15 a grosse ébullition(110 a 120°) puis laissez refroidir dans votre cocotte ou stérilisateur
a bientôt
Chef Patrick
ps faites attention d'acheter des français car ceux venant d'autres pays ne marquent pas les dates de récolte et de ce fait vous pouvez avoir des haricots mélangés (secs ,pas secs,trop secs) et alors vous vous exposez a de graves déconvenues

bonjour a toutes et tous

N'hésitez pas a préparer ce potage et dites moi!!!

avec Fabienne Thibeault la marraine canadienne de notre site en train de faire la promotion de nos merveilleux haricots de Soissons