bonjour
vous faites un rôti avec un beau filet de saumon désarété et la peau enlevée puis vous l'enroulez de petites laniéres de poitrine fumée ou de tranches fines de magrets de canard fumés vous le ficelez
Dans une cocotte mettez a fondre une noix de beurre et un peu d'huile puis rôtissez votre saumon de chaque côté 10minutes environ puis versez un grand verre d'eau couvrez immediatement et coupez le feu ne le découvrir que 15 minutes après il est cuit servez par exemple avec des lentilles en garniture c'est top
a bientôt et dites nous
Chef Patrick