bonjour
Et vous aurez du mal(sourires)
cette sauce n'a aucune existence culinaire elle doit être l'oeuvre d'un cuisinier qui dans sa cuisine ayant préparé une sauce et ne sachant pas comment l'appeler lui a trouvé une à résonance historique
Chef Patrick

MOITIE DEMI GLACE VIANDE L AUTRE MOITIE DEMI GLACE POISSON

je ne pense pas vraiment pas et pour faire quoi? sacré sacré sacré Charlemagne.

Cette sauce a été inventé par Mr.Schachenmann qui lui a donné ce nom.
Cette sauce a fait vivre leur restaurant des amis pendant une quarantaine d années.

Bonjour
Ne vous fâchez pas mais cette sauce a été inventée de toutes pièces par ce chef .vous savez chaque cuisinier peux toujours en créer une dans n'importe quel restaurant bref celle ci n'a jamais était publiée ni même mentionnée dans aucune parution culinaire.
Belle journée
Chef Patrick