Je recherche un sorbet citron, fraise, et cerise pour faire dans ma turbine koenig.
Merci
L(
lamberton (invité)
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09/05/2012 12:22
1 reponse
bonjour
sorbet citron
1 litre de sirop* a 28° froid(1litre d'eau bouillie avec 650grde sucre et 200gr de sirop de glucose)
ajoutez 60cl de jus de citron et faites turbiner
sorbet fraise
1 litre de sirop
1,5 kg de pulpe de fraises fraîches ou surgelées
et l'ajout d'1 jus de citron
turbinez
pareil pour les cerises
ce sirop est une base pour tous vos sorbets
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
sorbet citron
1 litre de sirop* a 28° froid(1litre d'eau bouillie avec 650grde sucre et 200gr de sirop de glucose)
ajoutez 60cl de jus de citron et faites turbiner
sorbet fraise
1 litre de sirop
1,5 kg de pulpe de fraises fraîches ou surgelées
et l'ajout d'1 jus de citron
turbinez
pareil pour les cerises
ce sirop est une base pour tous vos sorbets
a bientôt et dites nous
Chef Patrick
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