bonjour
La plus simple qui soit
les médaillons de lotte posés sur une plaque mouillez a hauteur de sauce américaine déliée cuisson 5 minutes après l'ébullition
sortis la sauce réduite et crémée
dressage les médaillons avec une tranche de homard dessus nappés de votre sauce servir avec soit un risotto crémeux soit du riz noir cuit pilaff(vénéré de chez gallo)
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick