Bonjour Djibril
La farine de chataigne étant extrèmement fine et sans grains palpables, je crains que vous ne puissiez l'utiliser pour du couscous. Il vous faudrait pouvoir trouver des chataignons (chataignes séchées en vue de leur mouture en farine)chez des producteurs de farine de chataigne ou les sécher vous-même dans un séchoir adequat(une "clède" dans les Cévennes)et les concasser comme de la semoule pour faire un essai