bonjour
c'est une réponse de "métro" mais j'aime beaucoup les Antilles (séjours Guadeloupe,Martinique,Haiti St-domingue etc)
Voici donc la recette de cake de fruit a pain du chef Patrick(sourires)

1)épluchez en ôtant le coeur votre fruit a pain il faut qu'il reste environ 500gr de chair que vous couperez en gros morceaux

2)Dans une casserole versez 40cl de lait de coco avec un peu d'extrait de vanille puis mettez vos dés de fruit a pain cuisson 20minutes

3)Sur un saladier passez votre jus et votre fruit a pain au moulin a purée (grosse grille) puis ajoutez 3 oeufs entiers 1 cuiller a soupe de rhum
140gr de sucre de canne et un peu de dés de bananes séchées ou de raisins secs

4)Allumez votre four a 180°(th6)

5)Versez votre préparation dans un moule a cake cuisson a mi-four 45minutesau bout de 40minutes versez dessus un peu de sucre de canne pour finir les 5 dernières minutes en le caramélisant

Voilà bonne recette et dites nous
Chef Patrick