bonjour
Comme je l'explique a chaque fois on ne doit jamais congeler des homards crus et vivants ils doivent avoir subi une toute petite cuisson(2 minutes d'ébullition) avant de les laissez refroidir et les congeler ainsi la chair restera gouteuse
dans votre cas surtout ne les décongelez pas faites un petit bouillon 1carotte coupée 1 oignon thym laurier sel et un peu de poivre de Cayenne faire cuire 10 minutes puis plongez vos homards congelés dedans mettez un couvercle puis laissez cuire 5 minutes arrêtez le feu et laissez ainsi 30 minutes alors sortez vos homards ils sont cuits mangez les ainsi ou décortiquez les pour faire votre préparation
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

Merci, grâce à vous on a évité le pire... Donc la prochaine fois je les fais cuire 2 minutes dans le bouillon puis je les congèle. Et, le jour venu, pouvez-vous me dire comment je les décongèle ?
Merci

bonjour
Vous ne décongelez pas vous les faites re pocher dans un bouillon
$ 10minutes congelés ou alors vous lse coupez avant de le congeler et si vous voulez le faire a l'américaine par exemple vous le faites sauter encore durs
a bientôt
Chef Patrick