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lambelin (invité)
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29/11/2012 16:24
bonjour je voudrais la recette de la gougonnette de sandre sauce tartare accompagne de pommes allumette car jetudie dans un lycee a vesoul en franche-comte et mon professeur ma demander de prepare la fiche technique pour le service de la semaine prochaine . merci de repondre au plus vite et a bientôt.
1 reponse
bonjour
tu tailles tes pommes allumettes blanchies une 1ere fois a l'huile que tu gardes sous torchon humide tu prépares ensuite ta sauce tartare ,et les gougeonettes puis en même temps tu fais cuire tes gougeonettes a la poêle au beurre meunière et de l'autre tu fais frire tes pommes allumettes a l'huile très chaude que tu installe sur du papier absorbant sur assiette un petit bouquet d'allumettes au centre les gougeonettes autour et la tartare a part
ps tu peux aussi faire tes gougeonettes passées a la pâte a frire et frites
a bientôt et tiens moi au courant
Chef Patrick
tu tailles tes pommes allumettes blanchies une 1ere fois a l'huile que tu gardes sous torchon humide tu prépares ensuite ta sauce tartare ,et les gougeonettes puis en même temps tu fais cuire tes gougeonettes a la poêle au beurre meunière et de l'autre tu fais frire tes pommes allumettes a l'huile très chaude que tu installe sur du papier absorbant sur assiette un petit bouquet d'allumettes au centre les gougeonettes autour et la tartare a part
ps tu peux aussi faire tes gougeonettes passées a la pâte a frire et frites
a bientôt et tiens moi au courant
Chef Patrick
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